【溫哥華 Granville Island 西海岸烹飪體驗】 【吃喝玩樂買 盡情探索】 溫哥華旅遊必到熱點Granville Island有某家餐廳好吃？哪裡的餐飲性價比高？公眾市場裡哪些可以吃的手信是必買的？相信久居溫哥華的人也未必一一知曉，這文章由太平洋廚藝學院（Pacific Institute of Culinary Arts,PICA）的廚藝導師透露吃喝玩樂玩遍Granville Island的西海岸烹飪體驗。 從海洋到山脈到奧肯那根酒谷，BC省擁有豐富多樣的風土，生產各種各樣的本地食材。太平洋廚藝學院在其新的烹飪活動中突出西海岸的眾多風味，西海岸烹飪體驗（The West Coast Culinary Experience）由即日至10月13日可讓你作一個深度又有本地特色的不一樣美食遊。 太平洋廚藝學院位於Granville Island入口處，是本市知名的烹飪教育中心，是各位未來廚神的訓練搖籃。平日，很多人也喜歡到他們的烘烤門市部Blue Hat Bakery買上由學員們炮製的湯飲或烘焙糕點，然後跑到福溪岸邊上吃著，看舟楫往來，看海鷗掠食，可以如此悠閒地坐上大半天。西海岸烹飪體驗如斯獨特，如有著有親友來訪，就可一齊參加這約三小時的美食行。 活動先由學院導師Katsuhito Inoue帶人們逛Granville Island公眾市場，這位日籍導師在學院任教多年，對這區的各式食肆售賣貨品瞭如指掌，他介紹大家到Oyama Sausage買肉腸和芝士，又帶人們去了解The Stock Market的高湯和醬汁，經過海鮮攤子更一一介紹本地漁獲，如你的親友是清酒控，更要本地清酒坊Artisan Sakemaker去一探究竟。 逛罷，一行人在他的帶領下於福溪岸邊的露天座位上休憩，導師好像在提包中拿出多個食盒，煙肉、芝士、果醬、水果和果仁列陣擺開，配上法式麵包而，原來這都是他事先在市場內採購的成果。有溪岸風物作襯托，味道特別滋美。我們和他輕鬆寫意地閒話家常，好像老朋友似地聊上了大半天，這才回到學院作第二輪的節目：品酒去也。 在經過認證的侍酒師帶領之下的卑詩葡萄酒品嚐，分別從四間有代表性的卑詩酒莊中領感受Mission Hill的Pinot Gris、Quails Gate的Chardonnay、Blue Mountain的Pinot Noir和Hester Creek的Merlot。侍酒師深入淺出的講解及在這個可以互動的品嚐期間，可體驗到不同葡萄酒的風味及釀造葡萄酒的最新變化，甚至連酒杯的形狀如何影響酒味也即場可知，因而體會更深。 接下來是烹飪示範和品嚐。導師Katsuhito Inoue示範了白酒煮青口這道既簡單又好味的菜式。他在清洗青口的時候特別告訴我們，青口邊上的小小長條原來是附生的海草而不是青口的觸鬚，得先除去了才好下鍋。接著教我們如何專業地用快刀來切洋蔥粒，蒜粒及番茄粒；待得起鍋的素蔬被牛油逼出了香味之，後青口也接著進鍋了。加上白酒後，海鮮的鮮香也隨之逸出，再作少許調味及芫荽作最後的點綴。 不過，以上的這些也只不過是美食的前奏，美食之旅的壓軸環節是在學院的附設餐廳Blue Hat Bistro裡享用三道菜餐點，菜式都是由即將畢業的學員負責烹調或作侍應服務，以便這些準畢業生取得實戰經驗。頭盤有烤BC Albacore金槍魚、夏日素食和是日餐湯之選，我點的是嫩煎金槍魚，煮扁豆配芥末醬汁，金槍魚的份量也挺多的。主菜有BC ling cod cioppino，loin of beef，龍蝦意大利燴飯和roasted shallot Salt Spring Island goat cheese ravioli。意大利餛飩餡料是BC省鹽泉島羊芝士，有番茄醬汁和芝麻菜作配。 甜品選擇有rice pudding、blueberry chocolate terrine、strawberry shortcake mess等。這一款為是日特色甜品，鮮忌廉配上鮮士多啤梨、鮮士多啤梨醬、千層脆片和海綿蛋糕，相當清新而具夏日特色。 Blue Hat Bistro窗外正可眺美麗的溫市水岸美景，是The West Coast Culinary Experience活動的又一得著。 Blue Hat Bistro ＠Pacific Institute of Culinary Arts 地址：1505 W 2nd Ave #101, Vancouver, BC V6H 3Y4, Canada 电话：604-734-4488 网站：www.picachef.com