【多倫多數一數二日式梳乎厘鬆餅店Fuwa Fuwa】 【鬆軟又有口感 享受味蕾的滿足】 位於Annex區的Bloor Street上的Fuwa Fuwa日式甜品店，主打日本梳乎厘鬆餅。 “fluffy fluffy” 為日文「蓬鬆」的譯音，讓客人聽到店名就能聯想到梳乎厘的口感，甜品胃瞬間開動。 甜品店麻雀雖小五臟俱全，它有著開陽明亮的設計，給客人一種簡潔的感覺。店內有一小角是屬於咖啡店The Common，有20個座位，客人亦可以一嚐咖啡的味道，和鬆餅也十分合襯的。玻璃窗透入的柔和光線和店內的設計互相配合下，木系的設計更能呈現出簡單、潔淨的現代日本美學。 店主Benson Lau與來自日本大阪的廚師Yuka Naka合作經營這家甜品店。而Naka曾經在日本鑽研甜點的技術及在大阪一家頗受歡迎的鬆餅店工作，而現在他正在重新創造在那兒吃鬆餅的經歷出來。 鬆餅傳統本意是在婚禮上為大家帶來幸福和好的將來，而鬆餅、都是厚實但空氣感較重和輕型的鬆餅。而當這些鬆餅甜品店在東京興起後，便出現了甜品熱潮，趨勢更蔓延到多倫多。 日式甜品店本身也十分歡迎把食物製造過程也呈現給客人，甜品店在多倫多也是一樣，客人能透過半開放式廚房中觀看到日本廚藝師親手製鬆餅的步驟，而整個過程從開始到結束大約需要20分鐘。 梳乎厘鬆餅的主要食材是雞蛋，而Fuwa Fuwa所採用的是有機農場新鮮的雞蛋，再加入牛奶用來製作麵糊。廚藝師先將蛋白與蛋黃分開，並把漿打至形成鬆軟的質地，這是製梳乎厘鬆餅蓬鬆和空氣感的關鍵。然後將蛋黃重新融合，再加入Naka的秘製鬆餅方法。最後，把梳乎厘鬆餅的漿放在電烤爐上慢烘，直到它們像梳乎厘一樣向上升。而最後製成品是把兩邊也煎成金黃色的，那鬆軟的梳乎厘鬆餅像是搖搖晃晃的蛋糕，整個過程真的很治癒。 梳乎厘鬆餅一共有六個款式可供選擇，所有款式都有一樣的鬆餅底，然後再添加額外的配料。最基本的一款是牛油加楓糖漿（$11），那就可嘗到最原味最真實的味道，如果想有點特別，還可以選擇添加雪糕（每球$2）。 每個梳乎厘鬆餅厚度約一英寸，但非常柔軟蓬鬆，和在吃梳乎厘一樣，因為它的味道就像是梳乎厘和鬆餅兩種甜點的混合品。如果你是日本芝士蛋糕的粉絲，它們會有相似的質地和口感，但梳乎厘鬆餅卻減去芝士的味道，多了一份鬆軟感。 若想試試其他味道的話，Tiramisu Pancake ($14.50也是不錯的。Tiramisu Pancake 有2件鬆餅配上新鮮即造的 tiramisu-flavoured cream，即是mascarpone芝士和意式濃縮咖啡，超好吃的，還伴有咖啡糖漿作點綴。因為鬆餅本身不是很甜，當加上較甜的tiramisu-flavoured cream時，這組合簡直是絕對平衡到口中的味蕾。 若是喜愛少少甜或日本風味較重的味道的話， Matcha Cream and Red Bean抹茶紅豆梳乎厘鬆餅 ($13.90是一個經典的日本甜點款式，Fuwa Fuwa所使用的是來自京都的優質抹茶粉和甜甜的紅豆，當略帶苦味的抹茶粉配上自製的抹茶味忌廉，是不錯的組合呀！ 另外，Crème Brûlée Fancake（$15.80），也是一個好推介。兩件堆疊的梳乎厘鬆餅覆蓋著焦糖布丁醬，配有香脆的香蕉和雲尼拿雪糕。那脆口的焦糖在梳乎厘鬆餅面，真的一級享受。 或者人們會感到奇怪，在享用梳乎厘鬆餅時，每碟旁邊是兩把叉子而不是刀叉，這是因為日式梳乎厘鬆餅非常鬆軟無需用刀切割，所以用叉子品嘗就可了。 Fuwa Fuwa除了日式梳乎厘鬆餅非常有名外，他們還提供日本布丁（$5.85），其味道像雞蛋般且有香濃的焦糖味，還有牛油味或日式抹茶味蛋捲（每件$4.95）。 全都是由Naka自家製造的。 怕吃得太多甜點太膩的話，可以叫Detox Water(每杯$6.95/$7.95，新鮮又清涼的飲品。它們是由特定比例的混合水果而製成，浸泡在過濾水中超過八小時。經過這段時間後，水果的味道就會化成天然糖份到Detox Water。 在上面提及過，Fuwa Fuwa內有The Common的咖啡賣，對於那些喜歡咖啡因的人來說是最好不過。他們有Kyoto matcha Lattes (每杯$5.95和濃縮咖啡飲品（$3-$4.35），日式梳乎厘鬆餅配咖啡也是一個下午茶的享受呢！ 順帶一提，Fuwa Fuwa也會播放不同種類的音樂。甜品、音樂和時光也是生活中舒適的體驗呢！ 地點： Downtown 408 Bloor St West, Toronto, ON M5S 2N5 Midtown 2471 Yonge Street, Toronto, ON M4P 2H6