【大米致癌物含量超歐盟標準】 【食用米製品需額外注意】 CBC最近報導，大米的砷含量比其它穀物都高，而作為嬰兒戒奶後首選輔助食物的米粉品牌中，更有量含砷兩種超過歐盟標準！ 砷是一種有毒物質。國際癌症研究署（IARC）已將無機砷列為致癌物。 紐約大學營養學家Marion Nestle表示，有研究表明攝入過多砷會影響大腦發育、增加患癌及患免疫系統疾病的風險。 而對於戒奶後以米粉為主要輔助性食物的孩子來說，這個問題就更嚴重。 歐盟2015年起規定嬰兒和兒童食品中的無機砷含量不得超過100 ppb（十億分率濃度單位）。美國從2016年起開始遵循這標準，但加拿大衛生部至今還沒有對嬰幼兒食品中的砷含量製定標準。 CBC記者從加拿大超市中購買7個品牌、共50包嬰兒米製食品，品牌包括：Gerber、Heinz、Baby Mum-Mum、Parent's Choice、Love Child、Baby Gourmet、以及PC Organics。 檢測後發現，這些米製嬰幼兒食品的砷含量遠超以其它穀物為原料的食品；同時，當中2個品牌的嬰兒米製食品砷遠遠超過歐盟標準：Baby Gourmet - Greamy Brown Rice，以及PC Organics - Whole Grain Puffs。 由於大米容易消化，所以經常被用作嬰兒戒奶後的主要輔助食品。但紐約大學營養學家 Marion Nestle 認為，為安全起見，還是減少給孩子們吃這些產品為好。 ➤ “砷”到底是從何而來？ “砷” - 大家可能不是很了解，但說到“砒霜”，大家一定都心裡一驚。 砒霜就是一種砷化合物 — 三氧化二砷。人們曾經用它來製造除草劑和殺蟲劑等產品，雖然後來被大部分國家禁止，但這些化合物的殘餘、以及天然形成的砷仍然存在於土壤和地下水中。 而在所有的農作物中，水稻吸收的砷最多。 而且即使是有機大米，在生長過程中也會吸收土壤和水里的砷，超出歐盟標準的兩個牌子之一的PC牌米餅就是有機的。 加拿大衛生部醫學顧問Supriya Sharma表示，加拿大雖然沒有指定嬰幼兒食品中砷含量的標準，但過去十多年來一直在檢測水和食物中的砷含量。實際上，加拿大的嬰幼兒食品和歐美生產的基本上是差不多的。 但Sharma也建議父母，為了讓孩子的飲食更均衡，可以嘗試以其它穀物為原料的輔助食物；而Nestle則直接建議父母不要給孩子吃米粉，可以選擇燕麥粉或大麥粉代替。 ➤ 對成年人是否會有影響？ 目前對於“食品中含有低量砷是否會影響成年人健康”這問題，還存在爭議，但專家們一致認為：孩子還是要盡量少吃米製品。 美國食品藥品監管局認為，6歲以下的孩子如果不吃米製產品，可以將“由稻穀砷含量致癌”的風險降低23%。 所以目前來說，是否會對成人有影響還是個未知數。 專家們為愛米飯的提出以下建議： - 不要只以米飯為主食，適當食用其它穀物 - 煮飯前將米泡一夜，把浸米的水倒掉，這樣可以減少一半的砷含量 - 糙米的砷含量比白米更高（但白米的纖維量和其它營養不如糙米） - 根據美國食品藥品監管局的研究，某些米中的砷含量相對較低，例如：印度Basmati香米、泰國茉莉香米、美國短粒米、速食米