【 夏季野果採摘指南】 【野果營養價值高 適合各年齡人士 】 本地著名生物學家Richard Hebda在其作品《太平洋西北地區野外水果和漿果食用指南》（太平洋西北地區食用水果和漿果野外指南）一書中曾提到，感謝大自然的恩賜與饋贈，才使得卑詩省(BC省分佈著如此豐富的野果資源，而它們堪稱天然美味佳餚，是卑詩省民最寶貴的一筆財富。 ▶黑胡桃 黑胡桃的原產地是美國中西部和中東部地區，在美國建國以前是當地印第安人部落日常採集食物的來源之一。1629年被英國殖民者引入歐洲並廣乏流傳，之後又被引入到夏威夷和加拿大，成為戶外常見的一種野生植物。由於黑胡桃果實堅實又可充飢，而且主要分佈在河邊生長，因此在掏金潮期間是當時來加拿大的歐洲移民食糧之一，特別是冬天儲藏起來以備不時之需。此外黑胡桃樹開的花十分鮮豔，因此還曾獲得過英國皇家園藝學會的評獎和推薦。其外表特徵體積龐大，呈圓形和淺綠色，外殼堅實。它常見於加拿大中西部地區野外河邊或有水源處。成熟時間為每年八月。食用方法是將殼去掉後取出果仁曬乾，然後做成沙拉或甜點。 ▶接骨木屬 接骨木屬在北美洲，歐洲，東亞和非洲都很常見，而最早發現其價值的是歐洲人。早在十八世紀法國人就採摘接骨木屬作為糖漿生產的原料，後來又被羅馬尼亞人採集作為當地一種傳統飲料的來源。而這一創意後來成為可口可樂公司的靈感，其中可口可樂系列產品飲料Fanta Shokata的來源就是接骨木屬，可見相關文化影響極深。在北美洲，美國人用接骨木屬來釀酒，之後傳到加拿大，成為加國果酒的來源之一。其外表特徵是紅色和深紫色果實。它能在溫哥華各處野外和樹林可找到。它的成熟時間是每年八月至九月盛夏和早秋時節。食用方法做成果醬或自釀果酒。 ▶菰属 菰屬從外表上來看和傳統麥子沒什麼分別，但早在歐洲殖民者到來以前，加拿大本地原住民就對菰屬有著廣泛的採集和利用。而最常見的做法就是蒸菰屬，然後與楓糖漿搭配，相當於用楓糖漿來拌菰屬飯，由於楓糖漿熱量較高，菰屬飯則能填飽肚子，因此在過去寒冷的冬日，不少原住民部落都靠菰屬來度日。二十世紀以後，美國和加拿大農民發現了菰屬的營養價值和商業價值，如今除了野外分佈有菰屬外，不少美加農場已大量人工種植菰屬。它外表特徵類似野草和麥子，中間穗部分為其精華。它能在加拿大野外靠近湖泊的地方。它的成熟時間是每年八月至九月盛夏和早秋時節。食用方法是烹飪前去掉外皮和穗，然後用蒸鍋蒸菰屬飯。 ▶野韭菜 野韭菜在北美已有五千年悠久歷史，根據美國考古學家的發現，在北美不少新石器時代人類聚落遺址附近都能發掘出野韭菜標本，經考證一部分為原始人類的食品之一，另一部分則是餵養家畜的飼料，這也充分說明了野韭菜的食用價值很早就被北美先民所發現。除了北美以外，近代瑞士著名醫生和草藥學家JohannKünzle更是高度稱讚野韭菜的營養價值，認為野韭菜可以保持人體血液健康，清除毒素，令血管功能煥然一新。它的外表特是葉脈較長，似洋蔥的綠色。它能在溫哥華各處森林也可找到。它的成熟時間是每年夏季到晚秋時節。食用方法是將葉子清洗乾淨後可直接涼拌做沙拉，或者炒菜。 ▶西洋菜 1808年，美國肯塔基州人William Bradbery首次人工種植西洋菜成功，之後種植方法流傳到了歐洲，在英國得以發揚光大，如今英國奧爾斯福德被譽為世界西洋菜之都。在加拿大由於水源附近隨處都可見西洋菜，因此深受殖民據點裡的歐洲移民歡迎，成為當時難得一見補充維生素的蔬果種類之一，畢竟長期在野外生存，僅靠靠熏制肉類，三文魚和罐頭是無法維持人體日常營養調節的。西洋菜外表特徵葉脈為綠色，較細膩，開花時節開白花。它在溫哥華分佈有水源、溪流、沼澤和池塘的地方。成熟時間為每年早春到晚秋時節。食用方法是將葉子洗淨後做蔬菜沙拉，或煮蔬菜湯喝。 ▶薩拉爾漿果 薩拉爾漿果是在溫哥華各處隨處可見的一種野果，根據維多利亞大學教授和生物學家Peter Constabel的研究發現，該漿果含有大量單寧酸，能有效防治心腦血管疾病，營養價值甚至超過藍莓，是加拿大最有營養的野果。為了弄清楚薩拉爾漿果成分，Peter Constabel還做了試驗，發現裡面富含的單寧酸比藍莓高出5倍，多汁而且很甜，雖然不如藍莓美味，味道有點像藍莓和紅醋栗的混合物，但口感不錯。此外這項研究成果也已在國際植物化學、生物化學和分子生物學雜誌上發表，受到國際生物學界廣泛關注。其外表特徵類似藍莓，果實小而細膩，顏色為藍色或紫色。它在溫哥華各地戶外和草叢深處的地方。成熟時間為每年八月盛夏。食用方法是將做成果醬或釀酒榨汁。 ▶美國薄荷 美國薄荷，顧名思義原產地是在美國，主要生長在美國西部一帶。早在美國印第安部落活躍時期，美國薄荷就已被印第安人拿來使用，主要用作藥草和祭祀。而在歐洲人大規模來到加拿大以前，美國薄荷就傳到了加拿大，被加拿大原住民所利用，用法和美國印第安人沒有多少區別。等到掏金潮來臨之後，歐洲移民同樣發現了美國薄荷的價值，除了用來當香料外，還用來驅蚊和泡茶，至今已有百年曆史。其外表特徵大麻，花為紫色。它在溫哥華戶外草叢或密林也可見到。成熟時間為每年七至八月份。食用方法是洗淨後涼拌做沙拉，或曬乾後泡茶。 ▶藥用鼠尾草 藥用鼠尾草原產地在歐洲，1753年被瑞典植物學家林奈Carl Linnaeus發現而命名，很快就在歐洲廣為流傳。在當時歐洲料理中，藥用鼠尾草主要被拿來做為調味香料，特別是英國人喜歡在醃製肉類，用做奶酪及調製雞尾酒時使用。而在巴爾幹半島與希臘一帶，烤羊肉時通常也會用到藥用鼠尾草。隨著歐洲掏金者大量移民到加拿大以後，藥用鼠尾草也被引進加國，在加拿大西部卑詩省和東部安大略省戶外十分常見。其外表特徵像麥穗，顏色為淡紫色。它在溫哥華戶外草叢或公園也可見到。成熟時間為每年七至八月份。食用方法是洗淨後醃肉或者燒烤，增強肉類香味。 ▶黑莓 黑莓在溫哥華戶外對廣大市民而言並不陌生，基本上在有灌木叢的地方就能看見黑莓。事實上黑莓是北美原產野果，分佈在太平洋和東部沿岸。早在原住民時期卑詩一帶的原住民就開始採集黑莓作為食物充飢，歐洲人來到以後因為黑莓能適應各種險惡的環境而生長，因此備受青睞，歐洲移民通常採集黑莓除了補充維生素以外，還用來釀酒，製作蜜餞，果醬或果凍，如今在卑詩省內不少博物館文獻都能找到相關歷史記錄。它外表特徵是紫色微小細膩的果實，但枝幹帶刺。它在溫哥華戶外灌木叢也可見到。成熟時間為每年七至九月份。食用方法是洗淨後生吃，榨汁釀酒或做成果醬。 ▶越橘屬 越橘屬原產地是在歐洲，和藥用鼠尾草一樣，1753年被瑞典植物學家林奈（Carl Linnaeus）發現而命名。但是在很長一段時間內，越橘屬被用於觀賞作用，包括流傳到加拿大以後，許多業主都喜歡越橘屬那紅紅的小果實，將其種在後院用於打點庭院。不過據CBC報導發現，越橘屬口感酸甜，和蔓越莓差不多，但比蔓越莓更有營養價值，可以有效降低血壓，對於長者十分有效。它外表特徵是紅色微小細膩的果實。它在溫哥華外灌木叢也可見到。成熟時間為每年七至九月份。食用方法是洗淨後生吃，不過口感有點酸，建議加糖或者用來釀酒。 ▶以下是溫哥華夏季戶外野生植物採摘貼士 1.事先做功課了解相關植物的基本屬性。 2.不熟悉或者沒有明確記載的不要輕易採摘嘗試。 3.深入野外時要注意安全，切勿一人獨自行動。 4.不要私自進入他人庭院採摘。 5.採摘完後可在網上發圖，與更多人分享採摘知識和樂趣。